Tarta de Cerezas Casera

Ingredientes

Ingredientes Para la Masa

  • 550 g Harina
  • 70 g Azúcar glass
  • 4 g Sal
  • 300 g Mantequilla fría
  • 100 ml Agua muy fría
  • 30 ml Zumo de limón

Ingredientes Para el Relleno

  • 900-1000 g Cerezas
  • 80 g Azúcar
  • 40 g Harina de maíz
  • Ralladura de 1 limón

Ingredientes Para Pincelar

  • 1 yema + 1 cucharadita de agua o de leche

Elaboración de la Masa

Preparar todos los ingredientes, el agua y la mantequilla tienen que estar muy fríos.

Tamizar la harina.

Cortar la mantequilla en tacos pequeños y dejar en la nevera.

Mezclar agua con zumo de limón y dejar en la nevera.

Mezclar bien la harina con azúcar glass y sal.

Agregar la mantequilla cortada y mezclar bien con la harina. Se puede poner guantes para que la masa no se caliente tan rápido.

Desmigar la mantequilla rápido, la mezcla tiene que parecerse a arena húmeda.

Añadir el agua con zumo de limón de la nevera en 3 – 4 partes. Juntar la masa.

Cuando la masa sea una bola, dejar de amasar.

Dividir la masa en dos partes iguales, hacer dos bolas y luego aplanarlas. Envolver en film de plástico y dejar enfriarse en la nevera 1 – 1, 5 h.

Elaboración del Relleno de Cerezas

Lavar las cerezas y secarlas.

Deshuesar las cerezas y dejar en un bol.

Espolvorear bien la mesa con la harina y estirar una parte de la masa con un rodillo.

Estirar hasta el tamaño del molde con los bordes de 4 mm de grosor, más o menos.

Poner la masa estirada dentro del molde, colocar bien y quitar la masa sobrante con el cuchillo.

Poner el molde en la nevera.

Agregar en el bol con las cerezas, azúcar, zumo y ralladura de limón, y harina de maíz. Mezclar bien y dejar aparte.

Espolvorear la mesa con harina y estirar la otra parte de la masa en forma de un círculo, con el mismo grosor que la primera parte.

Cortar la masa en tiras de unos 2 cm de ancho.

Remover una vez más las cerezas.

Sacar el molde con la masa de la nevera y rellenar con una capa de cerezas. Las cerezas tienen que estar bien juntas. No poner el jugo de las cerezas que hay en el bol.

Tapar la Tarta con Tiras 

Poner encima las tiras de la masa en una dirección.

Doblar las tiras, una sí y otra no. Poner la otra tira en el medio y bajar las tiras.

Doblar las demás tiras y poner la otra tira cruzada. Terminar por un lado y luego por el otro.

Cortar la masa que sobre y dejar el molde en la nevera, 20 minutos.

Precalentar el horno a 200 º C.

Mezclar yema de huevo con agua o leche y pincelar la tarta.

Hornear la tarta 20 minutos con el horno a 200ºC, luego bajar a 180ºC, y hornear 30 – 40 minutos más.

Sacar la tarta del horno y dejar en el molde hasta que se enfríe un poco.