Rollitos Primavera rellenos de carne

INGREDIENTES

  • 1 cucharadita de aceite de oliva 
  • 2 dientes de ajo picados
  • 200 gramos de carne molida (res, cerdo o pollo a tu preferencia) 
  • 1 cucharadita de jengibre picado fresco
  • 1/2 col picada, en láminas muy delgadas 
  • 1 tallo de cebolla cambray, en rodajas muy delgadas
  • 2 zanahorias, cortadas en bastones muy delgados
  • 1 pizca de azúcar
  • Sal y pimienta
  • 1/4 taza de salsa de soya
  • 12 hojas para rollos primavera 

Se encuentran en tiendas de cocina china o en los supermercados, en la sección de productos asiáticos. 

  • Aceite para freír

Para pegar los rollitos

  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de masa

Para la salsa

  • 200 ml de salsa de tomate
  • 50 ml de vinagre de arroz o vinagre blanco
  • 20 ml de vino de arroz o vino blanco
  • 80 ml de azúcar o miel de abeja
  • 2 dientes de ajo rallado
  • 10 g de jengibre rallado

Preparación

1. Calienta un wok o sartén profundo, agrega el aceite y deja que tome temperatura. Agrega el ajo, el tallo de la cebollita y la carne, remueve hasta que la carne comience a cambiar de color. 

2. Agrega la col, remueve de vez en cuando para que se cocine uniformemente y añade la zanahoria. 

Puedes agregar o sustituir las verduras que te recomendamos por setas, germen de soya y fideos de arroz. 

3. Sazona con el azúcar, la sal, un poco de pimienta y un chorrito de salsa de soya. Prepara la salsa mezclando todos los ingredientes en una olla y deja hervir a fuego bajo por 10 minutos o hasta que se reduzca y se concentre su sabor. 

4. Agrega una porción pequeña y distribuye un poco a lo largo. Deja espacio a cada lado. Mezcla en un tazón pequeño la harina y el agua, bate hasta que no tenga grumos. Unta un poco de la mezcla en cada uno de los extremos para que se selle el rollo. 

5. Enrolla una sola vuelta, pega la masa de los extremos y dobla hacia adentro, termina de enrollar y sella. Tapa los rollitos conforme los vayas preparando con un paño húmedo, para que no se resequen.

6. Fríe los rollitos en abundante aceite; escúrrelos sobre papel absorbente.