Croquetas de queso y espinacas

Ingredientes

1 patata grande.

3 atados de espinaca.

1 huevo.

Pan rallado.

Sal y pimienta.

Queso fresco.

Elaboración

En primer lugar, lavar las espinacas, hervirlas y escurrirlas bien.

Luego, pelar, lavar y hervir la patata.

A continuación, mezclar las espinacas con la patata. Añadir un poquito de sal y mezclar con el huevo ya batido. Remover todos los ingredientes y dejar enfriar en la nevera.

Luego, cuando la masa ya esté fría, dar forma a las croquetas con un cubito de queso en su interior.

Pasar las croquetas por pan rallado. Colocarlas en una fuente para hornear con un poquito de aceite.

Finalmente, hornear a temperatura media durante 20 o 30 minutos aproximadamente.